2020.9.4【コマチ】ポークビンダル
本日のカリーが替わりました。
柔らかくてジューシーな豚肉にからむ複雑なスパイスの香りが食欲をそそります。
ポルトガル領だったインドのゴア地方に伝わるカレーをアレンジしました。
赤ワインビネガー、タマリンドを使い、しっかりとした深い味わいに。
具材にはモロッコいんげん、かぼちゃを入れました。
コマチ店のみのご提供です。
2020.9.3【北浜】トマトチキンカフィアライムカリー
トマトをたっぷり使った、コクがあるのに爽やかなカレー。
コブミカンの葉の香りが高く、後を引く味です。
オクラと冬瓜の食感も楽しく、お肉もやわらかで食べやすくなっています。
2020.8.10【二子玉川】ゴア風チキンカレー
インド ゴアのチキンシャクティをベースに、奥深いスパイスの香りを感じるカリーに仕上げました。ローストしたココナッツやポピーシード、タマリンド、八角などなど。
特徴的なスパイス使いなのに親しみやすい味。チキンは手羽元を使っています。
2020.8.6【コマチ】万願寺とうがらしとナスとひき肉のカリー
本日のカリーが替わりました。
さわやかな香りのホールスパイスを多く組み合わせ、さっぱりとしているのに奥深い味わいのカリーに仕上げました。
なすと京野菜の万願寺とうがらしが甘みを添えます。生姜とみょうががアクセント。
コマチ店のみのご提供です。