OXYMORON : 本日のカリー

2018.9.2【コマチ】ポークビンダル

コマチ店の本日のカリーが替わりました。

「ポークビンダル」です。

柔らかくてジューシーな豚肉にからむ複雑なスパイスの香りが食欲をそそります。

ポルトガル領だったインドのゴア地方に伝わるカレーをアレンジしました。

赤ワインビネガー、タマリンドを使い、しっかりとした深い味わいに。

具材にはモロッコインゲン、かぼちゃを入れました。

オクシモロンコマチのみのご提供です。

タイのイエローカリーをペーストから作り、ココナッツミルクでまろやかに仕上げました。

レモングラスやコブミカンの葉をふんだんに使ったペーストで漬け込んだ鶏肉や、
じゃがいも、ナス、パプリカなどが入りボリュームもたっぷりです。

本日のカリーが替わりました。

インドゴアの料理であるチキンシャクティをベースに、

奥深いスパイスの香りを感じるカレーに仕上げました。

チキンは、ごろっと手羽元です。

ローストしたココナッツやポピーシード、タマリンド、八角などなど・・

特徴的なスパイス使いなのに、親しみやすい味。

季節のお野菜は、ズッキーニでご用意しています。

※コマチではズッキーニまたは空芯菜でご用意しております。こちらは当日のお楽しみです。

北浜、コマチにてご提供しております。

オクシモロン北浜の本日のカリーが替わりました。

荒削りにしたスパイスや、粒のままのスパイス、パウダーのスパイス、
それぞれが組み合わさった複雑かつスパイシーな鶏ひき肉のカリーをベースに、
つるむらさきやパプリカを加えて彩り豊かな一皿に仕上げました。
酸味の効いた特製ソースをまわしかけて、さっぱりとした味に仕上げています。

現在オクシモロン北浜店のみでのご提供です。